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真空包装，简单明了，其最重要的功能是清除氧气，从而帮助防止食品变质。真空包装的原理很简单。食品微生物腐蚀的主要原因是由微生物的活动造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，真空包装就是利用了这个原理，包装袋和细胞氧内除食品、微生物环境失去生存”。同时，也可防止因氧化而产生的食物味，以达到食物变质、长时间储存和保鲜的效果。真空包装材料的性能直接影响食品的贮存寿命和口感变化。在真空包装中，选择好的包装材料是包装成功的关键。由于它涉及真空包装材料，所以必须对材料进行分类，以下是适合真空包装的各种材料的特点：
首先，PE适合低温使用，与RCPP适合高温蒸煮；二是增强体力，抗穿刺能力强；
三，铝铝箔是为了提高阻隔性能，遮荫；
四，PET，增加机械强度，非常好。然后，根据要求，组合，各种性能也透明，为了提高阻隔性能，使用耐水PVA高阻隔涂料。
复合类型一般为：PA／PE、PA／RCPP聚酯/聚乙烯或聚酯/ RCPP也有三层和四层，以提高材料的性能：PET / PA /聚乙烯、聚酯/铝/ RCPP PA /铝/ RCPP宠物/ PA / AL / RCPP高温蒸煮袋，真空袋用于包装各种肉类熟食品，使用方便、卫生。材料：NY/PE、纽约/铝/ RCPP、NY/PE特性：防潮、耐温、遮光和香气，较强的应用：高食品、火腿、咖喱高温杀菌，鱼和肉，烤鳗卤制品。真空包装是目前使用最广泛的薄膜材料，当然，使用瓶装和罐装。在食品真空包装中使用的薄膜材料，应确保其对各种食品的包装效果、美观性和经济性起到最佳的作用。
